Middelalder mad på Kegnæs

Min gruppe har valgt, at lave mad inspireret af middelalderen. Vi valgte, at lave en 3retters menu som skulle bestå af:

Forret: Honning-toast med pinjekern.
Hovedret: Lammegryde med fladbrød.
Dessert: Afdryppet tykmælk med bær.

Vi skulle udfolde vores kogekunst på Kegnæs hvor Nanna bor og hun havde været så heldig, at kunne låne div bål ting på hendes arbejde.

Vi startede op med, at få gjort klar til bålet....

Så skulle der graves hul til vores jordovn, så vi kunne få vores lam i med det samme.

Nanna og jeg samlede sten og Christian fik dem lagt, som de nu skulle.

Vi gik igang med den første ret der var på menuen, honning- toast med pinjekerner.

I opskriften stod der vi skulle riste brødet på en brødrister, men men det havde man jo ikke middelalderen, så vi ristede det over bålet.

Honning toast med pinjekerner - en MEGET sød forret, som der var delte meninger om i gruppen ;O)

Så var det lammet der stod for tur. Den skulle pakkes godt ind i sølvpapir og så i jordovnen.

Vi pakkede lammet godt til med de varme sten...

...... og så godt med jord henover.

Vores fladbørd hævede godt op, da de kommer over på pladen.

Da lammet var færdig stegt, skar vi det i tern kom det i gryden og koges sammen med persille, løg, kanel, gurkemeje, rødvins eddike, rød druesaft og honning.

Det duftede dejligt, men smagen var ikke lige mig, de to andre i gruppen syntes tilgengæld, at det smagte rigtig godt, så der blev spist op...

Det var en rigtig hyggelig dag og vejret var rigtig med os.

Så den sidste ret, afdryppet tykmælk med bær. Det var en rigtig dejlig desseret. Vi havde brugt frosne bær, men det retten ville også være god med ny plukkede jordbær....

Løwtenspandekager

Løwtenspandekager er en dessert fra middelalderen og da vi i min gruppe har valgt, at lave mad der er inspireret af middelalderen, syntes jeg det var meget passende, at lave den individuelle opgave med samme inspiration.

Opskriften på pandekagerne har jeg fundet på www.middelalderinfo.dk

Til pandekagerne skal der bruges; grahamsmel, hvedemel, æg, gær, mælk, kardemomme, salt og melis.

Til fyldet skal der bruges; æbler, sukker, kanel og valnøddekerner.

Dejen var hurtig at smække sammen, hvorefter den skulle hæve en time...

Da dejen var færdighævet, var den tung og meget klisteret, ikke nemt at lave pandekager af den dej....

Det kunne snart ligne faldbrød, men det skulle være en løwtenspandekage. Om den skal se sådan ud er jeg ikke sikker på, kunne ikke finde et billede af en.... Men denne pandekage er for tyk til, at kunne rulles med fyld.

Så rørte fyldet sammen, skar pandekagen over og kom fyldet ovenpå.... Pandekagen var meget fedtet(også stegt med olivenolie) og smagte ikke særlig godt :O(

Hytteost

Der skal laves hytteost. Var meget spændt på om det var så nemt som opskriften gav udtryk for. Det var meget nemt men også tidskrævende, det tog knap 3 timer fra jeg gik igang, til jeg havde osten færdig.

Der er rigtig meget valle der skal tages fra ca. 1 ½ L, som kunne bruges til brødbagning.

Vallen er hældt fra, nu skal der ca. 2L kold vand i og røres forsigtigt inden det er helt færdigt.

Her er den færdige hytteost, der lige står et par minutter og drypper af.

Det blev faktisk et en ret stor portion hytteost, gad vide hvor længe det kan holde sig.

Velbekomme ;O) Det smager lige så godt som det ser ud, så nok ikke sidste gang det skal prøves.